Agent Polyvalent de Restauration - Spécialité Cuisinier H/F - École Nationale de Police

Catégorie C / Adjoint techniqueGroupe RIFSEEP : 2Vos activités principales :Effectue tout le travail d'un cuisinier: coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc... - Concevoir des menus et élaborer des repasdans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective; - Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire; - assurer la finition et la présentation des préparations culinaires; - Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir; - Appliquer la réglementation HACCP; - Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements - Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d'entretien du plan de nettoyage selon les règles d'hygiène et de sécurité.Assurer la vérification de l'activité des agents de la brigade.Votre environnement professionnel :Activités du serviceGère l'intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l'organisation des servicesComposition et effectifs du service1 gérant - 1 AAP1- 1 AAP2 - 1 OC -1 APST CUISINIER - 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE- 2 AT -10 ATP2 - 3 ATP1 - 1 CONTRACTUELLiaisons hiérarchiques- Responsable du service restauration.- Secrétaire Générale chargée du département des Ressources.- Directeur Adjoint chargé du département des Formations.- Directeur de l'ENP.Liaisons fonctionnellesACADEMIE DE POLICELocalisation du poste :Affectation administrative : ADP/ENP SENSAffectation opérationnelle : 89APE225023 rue du 89e RI 89100 SENS

Vos compétences principales mises en oeuvreConnaissances techniquesSavoir-faireSavoir-êtreConnaître l'environnement professionnel / niveau pratique - requisSavoir s'organiser / niveau maîtrise - requisS'avoir s'exprimer oralement / niveau pratique - requisConnaissance technique culinaire du service / niveau maîtrise - requisSavoir travailler en équipe / niveau maîtrise - requisSavoir s'adapter / niveau pratique - requisConnaître le droit en matière d'hygiène et sécurité / niveau maîtrise - requisSavoir manager / niveau maîtrise - requisSavoir accueillir / niveau pratique - requis/ niveau pratique - à acquérirSavoir appliquer la réglementation / niveau pratique - requisAvoir le sens des relations humaines / niveau pratique - requis/ niveau pratique - à acquérir Créativité/ niveau initié - requis Sens de la pédagogie/ niveau pratique - requis/ niveau pratique - à acquérir/ niveau maîtrise - requis Autonomie et sens de l'initiative/ niveau pratique - requisVos perspectives:Communes aux adjoints techniques spécialité cuisine

• Diagnostic de pannes
• Créativité
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Pédagogie
• Autonomie
• Préparation des repas
• Pro-activité
• HACCP
• Normes d'hygiène