Agent Polyvalent de Restauration - Spécialité Cuisinier H/F - 89

Catégorie C / Adjoint technique
Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Effectue tout le travail d'un cuisinier: coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc...

- Concevoir des menus et élaborer des repasdans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective;
- Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire;
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires;
- Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir;
- Appliquer la réglementation HACCP;
- Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements
- Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d'entretien du plan de nettoyage selon les règles d'hygiène et de sécurité.
Assurer la vérification de l'activité des agents de la brigade.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Gère l'intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l'organisation des services

Composition et effectifs du service

1 gérant - 1 AAP1- 1 AAP2 - 1 OC -1 APST CUISINIER - 1ATP2 SPECIALITE CUISINE- 1 ATIOM SPECIALITE CUISINE - 5 AT - 9 ATP2 - 2 ATP1 - 2 CONTRACTUELS

Liaisons hiérarchiques

- Responsable du service restauration.
- Secrétaire Générale chargée du département des Ressources.
- Directeur Adjoint chargé du département des Formations.
- Directeur de l'ENP.

Liaisons fonctionnelles

ACADEMIE DE POLICE

Localisation du poste :
Affectation administrative : ADP/ENP SENS
Affectation opérationnelle : 89APE2250
23 rue du 89e RI 89100 SENS