Cuisinier - Conseil Departemental de l'Yonne H/F - 89

Membre de la communauté éducative, le cuisinier participe au bon fonctionnement de la cité scolaire et de l'internat. Il contribue à la mise en oeuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et les enseignants. Il assure la production des repas dans le respect des règles sanitaires et de la politique de restauration collective. Il participe à l'élaboration des menus, à la préparation des repas et au service au self. Il veille également à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine tout en garantissant la qualité et la traçabilité des produits.

Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
Mettre en oeuvre la politique de restauration, notamment en matière d'approvisionnement local
Produire et valoriser des préparations culinaires (entrées, plats chauds, pâtisseries)
Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
Assurer la traçabilité des produits utilisés et leur conformité avec les normes sanitaires
Distribuer et servir les déjeuners aux élèves et au personnel
Garantir la qualité des produits réalisés en cuisine et appliquer la réglementation en vigueur
Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de cuisine
Appliquer les consignes d'hygiène alimentaire selon la méthode HACCP, ainsi que les règles de santé et de sécurité
Participer à la gestion des déchets et au tri sélectif
Préparer les commandes d'approvisionnement et contrôler la qualité des produits reçus